فاصوليا طويلة بنكهة السمك
طبق على الطريقة الصينية من منطقة تشجيانغ يتميز بلون أخضر زمردي زاهٍ، مع طعم طازج ولذيذ ومقرمش، ولمسة من الحرارة المعتدلة.
المكونات
فاصوليا طويلة (مغسولة، مقطعة إلى قطع بطول ~3 سم)
250g
بصل أخضر (مفروم إلى حلقات رفيعة)
10g
زنجبيل (مفروم ناعم)
15g
ثوم (مفروم ناعم)
15g
فلفل أحمر مخلل (بعد إزالة البذور، مفروم ناعم)
30g
خل
1 tbsp
سكر
20g
صلصة الصويا
1 tsp
زيت السمسم
حسب الحاجة
ملح
حسب الحاجة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الفاصوليا الطويلة وقطعها إلى قطع بطول ~3 سم؛ ضعها في وعاء واتركها جانبًا. افرم الزنجبيل والثوم ناعمًا؛ أزل البذور من الفلفل الأحمر المخلل وافرمه ناعمًا، ثم ضعه في وعاء صغير واتركه جانبًا. افرم البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2
الخطوة 2
اسكب الماء المغلي فوق الفاصوليا الطويلة في الوعاء وانقعها حتى تفقد الفاصوليا طعمها النيء. صفِّ الفاصوليا على طبق، وأضف الملح وزيت السمسم حسب الرغبة، واخلط جيدًا، واتركها لتبرد.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة على نار عالية، وأضف الزيت (يكفي فقط لتغطية الزنجبيل والثوم والفلفل المفروم بالكاد) وسخّنه حتى يصل إلى 80٪ من السخونة. اسكب الزيت الساخن في الوعاء الذي يحتوي على الزنجبيل والثوم والفلفل المفروم لإطلاق نكهتها. أضف السكر وصلصة الصويا والخل وزيت السمسم والبصل الأخضر وغلوتامات الصوديوم لتحضير صلصة بنكهة السمك.
4
الخطوة 4
اخلط صلصة بنكهة السمك مع الفاصوليا الطويلة المبردة، واخلط جيدًا، وقدّمها.
