Хвосты карпа в соусе из черных бобов и чили

Name: Хвосты карпа в соусе из черных бобов и чили
Ingredients: 300g Хвосты травяного карпа или карпа; 10g Ферментированные черные бобы; 2g Сушеные перцы чили; 10g Ломтики бамбуковых побегов; Зеленый чеснок, по необходимости; 2g Соль (для маринования); 4g Соевый соус; 2g Уксус; 3g Сахар; 2g Глутамат натрия; 4g Кулинарное вино; 10g Кукурузный крахмал (для обваливания и загущения); 10g Масло; 2 Яйца (для обваливания); Куриный бульон (для тушения), по необходимости

Классическое домашнее блюдо из Хунани: рыбий хвост, медленно тушенный с ферментированными черными бобами (доучи) и сушеным перцем чили, с глянцевой красной поверхностью и насыщенным, ярким вкусом ферментированных черных бобов.

Разное

Легко

0 в избранном

Хвосты карпа в соусе из черных бобов и чили

Ингредиенты

Хвосты травяного карпа или карпа 300g

Ферментированные черные бобы 10g

Сушеные перцы чили 2g

Ломтики бамбуковых побегов 10g

Зеленый чеснок по необходимости

Соль (для маринования) 2g

Соевый соус 4g

Уксус 2g

Сахар 3g

Глутамат натрия 2g

Кулинарное вино 4g

Кукурузный крахмал (для обваливания и загущения) 10g

Масло 10g

Яйца (для обваливания) 2

Куриный бульон (для тушения) по необходимости

Инструкции

Маринование и обваливание

Маринуйте хвосты карпа с солью примерно 10 минут, затем обваляйте во влажном кукурузном крахмале и взбитом яйце.

Жарка

Разогрейте масло в сковороде до 80% тепла, добавьте хвосты карпа и жарьте до золотистого цвета, затем удалите.

Тушение

Оставьте немного масла в сковороде, добавьте сушеные перцы чили и обжаривайте до появления аромата. Добавьте ферментированные черные бобы, хвосты карпа, дополнительные ингредиенты и приправы, обжаривайте. Влейте куриный бульон и тушите на медленном огне до мягкости, добавьте взвесь кукурузного крахмала для загущения, затем переложите на тарелку и подавайте.