Пятиореховый лунный пирог
Рецепт китайского лунного пирога с пятью орехами (伍仁月饼) с использованием муки, инвертного сиропа, кукурузного масла, щелочной воды и начинки из пяти орехов.
Ингредиенты
мука
180 г
инвертный сироп
130 г
кукурузное масло
45 г
щелочная вода
2 г
пятиореховая начинка
840 г
яичная смазка
небольшое количество
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте инвертный сироп, масло и щелочную воду до эмульгирования, затем добавьте муку и хорошо перемешайте.
2
Шаг 2
Тесто готово. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час для отдыха.
3
Шаг 3
Разделите пятиореховую начинку на небольшие порции по 70 г каждая.
4
Шаг 4
Разделите тесто на небольшие порции по 30 г каждая.
5
Шаг 5
Возьмите одну порцию теста и прижмите её в круглую форму.
6
Шаг 6
Оберните начинкой.
7
Шаг 7
Скатайте в шарик.
8
Шаг 8
Обваляйте в тонком слое муки.
9
Шаг 9
Поместите в форму.
10
Шаг 10
Выдавите узор, повторите для всех порций (забыл сфотографировать невыпеченные пирожки в формах). Опрыскайте тонким водяным спреем, затем поместите в разогретую до 180 °С духовку на средний уровень и выпекайте 5 минут. Достаньте, смажьте тонким слоем яичной смазки, верните в духовку, уменьшите температуру до 160 °С и выпекайте ещё 20 минут.
11
Шаг 11
Готово 😁.
12
Шаг 12
Готовое изделие (масло вернётся на поверхность через 2–3 дня).
13
Шаг 13
Готовое изделие.
14
Шаг 14
Готовое изделие.
15
Шаг 15
Готовое изделие.
