오넛 월병
밀가루, 인버트 시럽, 옥수수유, 알칼리수 및 견과류 다섯 가지 속을 사용한 중국식 견과류 다섯 가지 월병(伍仁月饼) 레시피.
재료
밀가루
180g
인버트 시럽
130g
옥수수유
45g
간수
2g
오넛 소
840g
달걀물
a small amount
조리 방법
1
1단계
인버트 시럽, 기름, 간수를 유화될 때까지 섞은 다음 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
2
2단계
반죽이 준비되었다. 비닐랩으로 덮고 1시간 동안 냉장 보관하여 휴지시킨다.
3
3단계
오넛 소를 각각 70g씩 작은 부분으로 나눈다.
4
4단계
반죽을 각각 30g씩 작은 부분으로 나눈다.
5
5단계
반죽 한 부분을 집어 동그랗게 눌러 펴다.
6
6단계
소를 넣고 감싼다.
7
7단계
공 모양으로 굴린다.
8
8단계
밀가루를 얇게 묻힌다.
9
9단계
틀에 넣는다.
10
10단계
무늬를 찍어내고, 모든 부분에 대해 반복한다(생틀 사진을 찍는 것을 잊었다). 물을 미세하게 뿌린 다음, 180°C로 예열한 오븐 중간 선반에 놓고 5분간 굽는다. 꺼내어 달걀물을 얇게 바르고, 오븐에 다시 넣은 다음 온도를 160°C로 낮추고 20분간 굽는다.
11
11단계
완성 😁.
12
12단계
완성품(2~3일 후 기름이 다시 표면으로 올라온다).
13
13단계
완성품.
14
14단계
완성품.
15
15단계
완성품.
