五堅果月餅
小麦粉、インバートシロップ、コーン油、アルカリ水、五種のナッツの餡を使用した中華五仁月餅（伍仁月餅）のレシピ
材料
小麦粉
180g
転化糖液
130g
コーン油
45g
鹼水
2g
五堅果餡
840g
卵液
少量
作り方
1
手順 1
転化糖液、油、鹼水を乳化させるまで混ぜ、小麦粉を加えてよく混ぜる。
2
手順 2
生地の完成。ラップで包み、1時間冷蔵庫で寝かせる。
3
手順 3
五堅果餡を1個70gずつに分ける。
4
手順 4
生地を1個30gずつに分ける。
5
手順 5
生地を1つ取り、丸く伸ばす。
6
手順 6
餡を包む。
7
手順 7
ボール状に丸める。
8
手順 8
薄く小麦粉をまぶす。
9
手順 9
型に入れる。
10
手順 10
模様を押し出し、すべての分量について繰り返す（生の型の写真を撮り忘れた）。霧吹きで水を薄く吹きかけ、180℃に予熱したオーブンの中段に入れ、5分間焼く。取り出し、薄く卵液を塗り、オーブンに戻し、160℃に下げて20分間焼く。
11
手順 11
完成 😁。
12
手順 12
完成品（2〜3日で油が表面に戻ります）。
13
手順 13
完成品。
14
手順 14
完成品。
15
手順 15
完成品。
