Почки индейки с кунжутным маслом
Холодное блюдо, основными ингредиентами которого являются почки индейки и маринованная горчичная зелень; почки маринуют и готовят на пару, а в завершение перемешивают с кунжутным маслом.
Ингредиенты
Замороженные почки индейки (разморозить, обдать кипятком, промыть, обсушить, приготовить на пару до готовности)
3–4 шт.
Маринованные листья горчицы (прополоскать, обсушить, нарезать мелкими кубиками)
1 небольшой кусок
Имбирь
2 ломтика
Зелёный лук (нарезать отрезками)
1 стебель
Соль с сичуаньским перцем
1 столовая ложка
Крупная соль
1 столовая ложка
Вино Шаосин
2 столовые ложки
Имбирный сок
½ столовой ложки
Белый перец
Щепотка
Сахарный песок
1 столовая ложка
Кунжутное масло
Щепотка
Сахар
Щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Прополоскать маринованные листья горчицы холодной кипячёной водой, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Добавить 1 столовую ложку сахарного песка, хорошо перемешать, чтобы листья горчицы впитали сладость. Добавить щепотку кунжутного масла, хорошо перемешать. Отставить в сторону.
2
Шаг 2
После разморозки почек индейки обдать их кипятком вместе с ломтиками имбиря и отрезками зелёного лука, затем промыть и обсушить. Добавить маринад, хорошо перемешать, замариновать на ночь, чтобы ароматы полностью пропитали продукт. Достать, кратко прополоскать, выложить на тарелку и приготовить на пару на сильном огне до полной готовности. Отставить в сторону.
3
Шаг 3
Выложить кусочки почек индейки в глубокую миску, добавить специи и хорошо перемешать. Затем добавить кусочки маринованных листьев горчицы, перемешивать до однородного распределения. Переложить на тарелку и подавать.
