Картофельные кармашки высшего сорта
一品薯包 (Пирожок из батата «Высший сорт»)
Блюдо из провинции Чжэцзян с бледно-жёлтым оттенком и лёгким ароматным вкусом.
Ингредиенты
Сладкий картофель (нарезанный мелкими кусочками)
400 г
Белые семена лотоса (взбить с горячей щелочной водой для удаления кожуры, затем варить в воде до мягкости и нежности)
75 г
Луковицы лилии
50 г
Ядра орехов гинкго (очищенные, нарезанные мелкими кусочками)
50 г
Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные мелкими кусочками)
50 г
Тофу-шкурка (размягчённая влажной тканью, обрезанная в форме кружков)
3 шт
Бутоны лилейника
3 шт
Арахисовое масло
30 г
Рафинированная соль
6 г
Глутамат натрия
2 г
Водный крахмальный раствор
10 г
Инструкции
1
Шаг 1
Взбейте семена лотоса с горячей щелочной водой для удаления кожуры, затем варите их в воде до мягкости и нежности. Очистите орехи гинкго и нарежьте их, грибы шиитаке и сладкий картофель мелкими кусочками отдельно.
2
Шаг 2
Разогрейте вок на огне, добавьте небольшое количество масла. Когда масло нагреется, добавьте орехи гинкго, луковицы лилии, грибы шиитаке и кусочки сладкого картофеля. Обжаривайте равномерно, затем добавьте необходимое количество бульона и доведите до готовности. Добавьте семена лотоса, рафинированную соль и глутамат натрия. Загустите водным крахмальным раствором, затем снимите с вока и дайте остыть.
3
Шаг 3
Используйте влажную ткань, чтобы размягчить тофу-шкурку, затем обрежьте её ножом в форме кружков. Наполните её подготовленной начинкой и завяжите отверстие бутонами лилейника. Всего сделайте 3 таких тофу-мешочка.
4
Шаг 4
Поместите тофу-мешочки в миску, добавьте вегетарианский бульон и готовьте на пару в течение 20 минут, затем извлеките. Отрегулируйте вкус, затем выложите тофу-мешочки в миске в форме китайского иероглифа «品» (означающего «продукт/сорт»). Подавайте.
