جيوب البطاطا الحلوة من الدرجة الأولى
一品薯包 (طرد البطاطا الحلوة من الدرجة الأولى)
طبق من تشجيانغ ذو لون أصفر شاحب ونكهة خفيفة وعطرة.
المكونات
البطاطا الحلوة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
400 غرام
بذور اللوتس البيضاء (تُخفق بماء قلوي ساخن لإزالة القشرة، ثم تُسلق في الماء حتى تصبح طرية وناعمة)
75 غرام
بصيلات الزنبق
50 غرام
لوز الجنكة المقشر (مقطع إلى قطع صغيرة)
50 غرام
فطر شيتاكي المُعاد تَرطيبه (مقطع إلى قطع صغيرة)
50 غرام
جلد التوفو (مُليَّن بقطعة قماش مبللة، ومُقصوص إلى دوائر)
3 صفائح
براعم الزنبق النهاري
3 سيقان
زيت الفول السوداني
30 غرام
ملح مكرر
6 غرام
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 غرام
خليط النشاء والماء
10 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اِخفقي بذور اللوتس بماء قلوي ساخن لإزالة القشرة، ثم اسلقيها في الماء حتى تصبح طرية وناعمة. قشري حبوب الجنكة، وقطعيها مع فطر شيتاكي والبطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة بشكل منفصل.
2
الخطوة 2
سخني مقلاة على النار، وأضيفي كمية قليلة من الزيت. عندما يسخن الزيت، أضيفي حبوب الجنكة وبصيلات الزنبق وفطر شيتاكي وقطع البطاطا الحلوة. قلّبيها بالتساوي، ثم أضيفي كمية مناسبة من المرق واتركيها حتى تنضج. أضيفي بذور اللوتس والملح المكرر وغلوتامات أحادية الصوديوم. كثّفي بخليط النشاء والماء، ثم ارفعيها من المقلاة واتركيها تبرد.
3
الخطوة 3
استخدمي قطعة قماش مبللة لتليين جلد التوفو، ثم قصوصيه إلى دوائر بسكين. املئيه بالحشوة المُحضّرة، واربطي الفتحة ببراعم الزنبق النهاري. اصنعي 3 جيوب توفو من هذا القبيل في المجموع.
4
الخطوة 4
ضعي جيوب جلد التوفو في وعاء، وأضيفي مرق الخضار، واطبخيها على البخار فوق الماء لمدة 20 دقيقة قبل إخراجها. عدّلي التوابل، ثم رتبي جيوب جلد التوفو في الوعاء على هيئة الحرف الصيني "品" (الذي يعني "المنتج/الدرجة"). قدّميها.
