كلى الديك الرومي بزيت السمسم
طبق بارد يحتوي على كلى الديك الرومي والخردل الأخضر المخلل كمكونات رئيسية؛ تُتبل الكلى وتُطهى على البخار، ثم تُقلب مع زيت السمسم في النهاية.
المكونات
كلى الديك الرومي المجمدة (تذويب، سلق، غسل، تجفيف، تبخير حتى تنضج بالكامل)
3-4 قطع
الخردل المخلل (شطف، تجفيف، تقطيع إلى مكعبات صغيرة)
1 قطعة صغيرة
الزنجبيل
2 شرائح
البصل الأخضر (تقطيع إلى قطع)
1 ساق
ملح فلفل سيتشوان
1 ملعقة كبيرة
ملح خشن
1 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
2 ملعقتان كبيرتان
عصير الزنجبيل
1/2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأبيض
القليل
سكر محبب
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
القليل
سكر
القليل
الخطوات
1
الخطوة 1
اشطف الخردل المخلل بالماء البارد المغلي، وجففه، وقطعه إلى مكعبات صغيرة. أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب واخلط جيداً حتى يمتص الخردل الحلاوة. أضف القليل من زيت السمسم واخلط جيداً. ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
بعد تذويب كلى الديك الرومي، اسلقها مع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر، ثم اغسلها وجففها. أضف التتبيلة واخلط جيداً، ثم اتركها تتبل طوال الليل حتى تتشرب النكهات. أخرجها، اشطفها بسرعة، رتبها في طبق، وبخرها على نار عالية حتى تنضج بالكامل. ضعها جانباً.
3
الخطوة 3
ضع قطع كلى الديك الرومي في وعاء عميق، أضف التوابل واخلط جيداً. ثم أضف قطع الخردل المخلل واخلط حتى تمتزج بالتساوي. انقلها إلى طبق وقدّمها.
