Poches de patates douces de première qualité

Name: Poches de patates douces de première qualité
Ingredients: 400 g Patate douce (coupée en petits morceaux); 75 g Graines de lotus blanches (battues avec de l'eau alcaline chaude pour retirer la peau, puis mijotées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 50 g Bulbes de lys; 50 g Chair de noix de ginkgo (épluchée, coupée en petits morceaux); 50 g Champignons shiitake réhydratés (coupés en petits morceaux); 3 Peau de tofu (ramollie avec un chiffon humide, découpée en cercles); 3 Boutons de hémérocalle; 30 g Huile d'arachide; 6 g Sel raffiné; 2 g Glutamate monosodique; 10 g Fécule délayée dans l'eau

一品薯包 (Colis de Patate Douce de Première Classe)

Un plat du Zhejiang à la teinte jaune pâle et à la saveur légère et parfumée.

Variable

Facile

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Poches de patates douces de première qualité

Ingrédients

Patate douce (coupée en petits morceaux) 400 g

Graines de lotus blanches (battues avec de l'eau alcaline chaude pour retirer la peau, puis mijotées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 75 g

Bulbes de lys 50 g

Chair de noix de ginkgo (épluchée, coupée en petits morceaux) 50 g

Champignons shiitake réhydratés (coupés en petits morceaux) 50 g

Peau de tofu (ramollie avec un chiffon humide, découpée en cercles) 3

Boutons de hémérocalle 3

Huile d'arachide 30 g

Sel raffiné 6 g

Glutamate monosodique 2 g

Fécule délayée dans l'eau 10 g

Instructions

Étape 1

Battez les graines de lotus avec de l'eau alcaline chaude pour retirer la peau, puis mijotez-les dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez les noix de ginkgo, et coupez-les, ainsi que les champignons shiitake et les patates douces, en petits morceaux séparément.

Étape 2

Faites chauffer un wok sur le feu, ajoutez une petite quantité d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les noix de ginkgo, les bulbes de lys, les champignons shiitake et les morceaux de patate douce. Faites revenir uniformément, puis ajoutez une quantité appropriée de bouillon et laissez cuisiner complètement. Ajoutez les graines de lotus, le sel raffiné et le glutamate monosodique. Épaississez avec la fécule délayée dans l'eau, puis retirez du wok et laissez refroidir.

Étape 3

Utilisez un chiffon humide pour ramollir la peau de tofu, puis découpez-la en cercles à l'aide d'un couteau. Garnissez-la avec la farce préparée, et fermez l'ouverture avec des boutons de hémérocalle. Réalisez 3 telles pochettes de tofu au total.

Étape 4

Placez les pochettes de peau de tofu dans un bol, ajoutez du bouillon végétal, et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avant de les retirer. Ajustez l'assaisonnement, puis disposez les pochettes de peau de tofu dans le bol en forme de caractère chinois « 品 » (signifiant « produit/qualité »). Servez.