Свежая рыба «Пять ив»

Name: Свежая рыба «Пять ив»
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Свежая рыба (очищенная от чешуи, выпотрошенная, промытая и надрезанная неглубокими надрезами); 1 Варёные побеги бамбука (промытые и нарезанные соломкой); 3 Грибы шиитаке (замоченные до мягкости и нарезанные соломкой); 1/2 Морковь (очищенная, промытая и нарезанная соломкой); 30 g Молодой имбирь (промытый и нарезанный соломкой); 1 Зелёный лук (промытый и нарезанный на отрезки); 1 Красный перец чили (с удалёнными плодоножками и семенами, промытый и нарезанный соломкой); 10 g Кинза (промытая и мелко нарубленная); 1 tsp Соль (для маринования рыбы); 1 tsp Соль (для варки бульона); 1 tbsp Сахар; 2 tbsp Белый уксус; 1/2 cup Вода; 1 tsp Кукурузный крахмал, разведённый в воде

Свежая рыба маринуется, затем тушится с разнообразными нашинкованными овощами и подаётся с загущенным соусом, которым поливают готовое блюдо. Мясо остаётся нежным, с чистым, хорошо сбалансированным пикантным вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая рыба (очищенная от чешуи, выпотрошенная, промытая и надрезанная неглубокими надрезами) 1

Варёные побеги бамбука (промытые и нарезанные соломкой) 1

Грибы шиитаке (замоченные до мягкости и нарезанные соломкой) 3

Морковь (очищенная, промытая и нарезанная соломкой) 1/2

Молодой имбирь (промытый и нарезанный соломкой) 30 g

Зелёный лук (промытый и нарезанный на отрезки) 1

Красный перец чили (с удалёнными плодоножками и семенами, промытый и нарезанный соломкой) 1

Кинза (промытая и мелко нарубленная) 10 g

Соль (для маринования рыбы) 1 tsp

Соль (для варки бульона) 1 tsp

Сахар 1 tbsp

Белый уксус 2 tbsp

Вода 1/2 cup

Кукурузный крахмал, разведённый в воде 1 tsp

Инструкции

Шаг 1: Подготовить ингредиенты и замариновать рыбу

Промойте варёные побеги бамбука. Замочите грибы шиитаке до мягкости. Очистите и промойте морковь. Промойте молодой имбирь. Удалите плодоножки и семена у красного перца чили и промойте его. Нарежьте всю эту зелень и овощи соломкой. Промойте зелёный лук и нарежьте его на отрезки. Промойте кинзу и мелко нарубите её; отложите в сторону. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и промойте; слегка надрежьте мякоть несколькими неглубокими надрезами. Выложите рыбу на тарелку, равномерно натрите приправой A и маринуйте в течение 15 минут.

Шаг 2: Приготовить рыбу и завершить соусом

Разогрейте 3 столовые ложки масла в воке и обжарьте зелёный лук, имбирь, красный перец чили и грибы шиитаке до появления аромата. Добавьте варёные побеги бамбука, морковь и приправу B, доведите до кипения. Добавьте рыбу и слегка потушите, затем выньте её и выложите на сервировочную тарелку. Продолжайте нагревать соус в воке, добавьте приправу C, чтобы загустить, полейте загустевшим соусом рыбу и сразу подавайте на стол.