Pescado fresco de cinco sauces

Name: Pescado fresco de cinco sauces
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pescado fresco (escalado, eviscerado, lavado y marcado con cortes superficiales); 1 Brotes de bambú cocidos (enjuagados y cortados en juliana); 3 Hongos shiitake (remojados hasta que estén suaves y cortados en juliana); 1/2 Zanahoria (pelada, lavada y cortada en juliana); 30 g Jengibre joven (lavado y cortado en juliana); 1 Cebolleta (lavada y cortada en trozos); 1 Chile rojo (sin tallos ni semillas, lavado y cortado en juliana); 10 g Cilantro (lavado y picado fino); 1 tsp Sal (para marinar el pescado); 1 tsp Sal (para cocinar el caldo); 1 tbsp Azúcar; 2 tbsp Vinagre blanco; 1/2 cup Agua; 1 tsp Maicena disuelta en agua

El pescado fresco se marina, luego se guisa con variadas verduras ralladas y se termina con una salsa espesada rociada por encima. La carne queda tierna, con un sabor limpio, equilibrado y sabroso.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado fresco (escalado, eviscerado, lavado y marcado con cortes superficiales) 1

Brotes de bambú cocidos (enjuagados y cortados en juliana) 1

Hongos shiitake (remojados hasta que estén suaves y cortados en juliana) 3

Zanahoria (pelada, lavada y cortada en juliana) 1/2

Jengibre joven (lavado y cortado en juliana) 30 g

Cebolleta (lavada y cortada en trozos) 1

Chile rojo (sin tallos ni semillas, lavado y cortado en juliana) 1

Cilantro (lavado y picado fino) 10 g

Sal (para marinar el pescado) 1 tsp

Sal (para cocinar el caldo) 1 tsp

Azúcar 1 tbsp

Vinagre blanco 2 tbsp

Agua 1/2 cup

Maicena disuelta en agua 1 tsp

Instrucciones

Paso 1: Preparar los ingredientes y marinar el pescado

Enjuague los brotes de bambú cocidos. Remoje los hongos shiitake hasta que estén suaves. Pele y lave la zanahoria. Lave el jengibre joven. Retire los tallos y las semillas del chile rojo y lávelo. Corte en juliana todos estos aromáticos y verduras. Lave la cebolleta y córtela en trozos. Lave el cilantro y píquelo finamente; reserve. Escale, eviscere y lave el pescado; marque ligeramente la carne con varios cortes superficiales. Coloque el pescado en un plato, úntelo uniformemente con el condimento A y marine durante 15 minutos.

Paso 2: Cocinar el pescado y terminar con la salsa

Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok y saltee la cebolleta, el jengibre, el chile rojo y los hongos shiitake hasta que estén fragantes. Añada los brotes de bambú cocidos, la zanahoria y el condimento B, y lleve a ebullición. Añada el pescado y cocine a fuego lento brevemente, luego retírelo y colóquelo en un plato de servir. Continúe calentando la salsa en el wok, agregue el condimento C para espesar, vierta la salsa espesa sobre el pescado y sirva de inmediato.