오류 생선

Name: 오류 생선
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 생선 (비늘을 긁고, 내장을 제거하고, 씻어서 얕은 칼집을 내다); 1 삶은 죽순 (헹구어 채 썰다); 3 표고버섯 (불릴 때까지 담가 두었다가 채 썬다); 1/2 당근 (껍질을 벗기고 씻어 채 썬다); 30 g 생강 (씻어 채 썬다); 1 대파 (씻어 마디로 자른다); 1 홍고추 (꼭지와 씨를 제거하고 씻어 채 썬다); 10 g 고수 (씻어 다진다); 1 tsp 소금 (생선 절임용); 1 tsp 소금 (육수 조리용); 1 tbsp 설탕; 2 tbsp 흰 식초; 1/2 cup 물; 1 tsp 옥수수 전분 풀

신선한 생선을 재워 양념한 뒤, 다양한 채소를 채 썰어 함께 졸이고 마지막에 걸쭉한 소스를 끼얹어 마무리합니다. 살은 부드럽게 유지되며 깔끔하고 균형 잡힌 감칠맛이 납니다.

40분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생선 (비늘을 긁고, 내장을 제거하고, 씻어서 얕은 칼집을 내다) 1

삶은 죽순 (헹구어 채 썰다) 1

표고버섯 (불릴 때까지 담가 두었다가 채 썬다) 3

당근 (껍질을 벗기고 씻어 채 썬다) 1/2

생강 (씻어 채 썬다) 30 g

대파 (씻어 마디로 자른다) 1

홍고추 (꼭지와 씨를 제거하고 씻어 채 썬다) 1

고수 (씻어 다진다) 10 g

소금 (생선 절임용) 1 tsp

소금 (육수 조리용) 1 tsp

설탕 1 tbsp

흰 식초 2 tbsp

물 1/2 cup

옥수수 전분 풀 1 tsp

조리 방법

1단계: 재료를 준비하고 생선을 절인다

삶은 죽순을 헹굽니다. 표고버섯을 부드러워질 때까지 담가 둡니다. 당근의 껍질을 벗기고 씻습니다. 생강을 씻습니다. 홍고추의 꼭지와 씨를 제거하고 씻습니다. 이 모든 향신료와 채소를 채 썹니다. 대파를 씻어 마디로 자릅니다. 고수를 씻어 다지고, 옆에 둡니다. 생선의 비늘을 긁고 내장을 제거하며 씻고, 살에 얕은 칼집을 여러 개 가볍게 넣습니다. 생선을 접시에 놓고 양념 A를 골고루 문지른 다음 15분간 절입니다.

2단계: 생선을 익히고 소스로 마무리한다

웍에 식용유 3큰술을 두르고 대파, 생강, 홍고추, 표고버섯을 향이 올라올 때까지 볶습니다. 삶은 죽순, 당근, 양념 B를 넣고 끓입니다. 생선을 넣고 잠시 졸인 후 건져내어 접시에 담습니다. 웍에서 소스를 계속 가열하다가 양념 C를 넣어 걸쭉하게 만들고, 걸쭉해진 소스를 생선 위에 부어 즉시 냅니다.