Poisson frais aux cinq légumes

Name: Poisson frais aux cinq légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Poisson frais (écaille, vidé, lavé et incisé de traits peu profonds); 1 Pousses de bambou cuites (rincées et coupées en julienne); 3 Champignons shiitake (trempés jusqu'à tendreté et coupés en julienne); 1/2 Carotte (pelée, lavée et coupée en julienne); 30 g Jeune gingembre (lavé et coupé en julienne); 1 Ciboule (lavée et coupée en morceaux); 1 Piment rouge (tiges et graines retirées, lavé et coupé en julienne); 10 g Coriandre (lavée et ciselée); 1 tsp Sel (pour mariner le poisson); 1 tsp Sel (pour cuire le bouillon); 1 tbsp Sucre; 2 tbsp Vinaigre blanc; 1/2 cup Eau; 1 tsp Fécule de maïs diluée

Du poisson frais est mariné, puis mijoté avec un assortiment de légumes émincés et fini avec une sauce épaissie versée dessus. La chair reste tendre, avec une saveur savoureuse nette et bien équilibrée.

40 min

Facile

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Ingrédients

Poisson frais (écaille, vidé, lavé et incisé de traits peu profonds) 1

Pousses de bambou cuites (rincées et coupées en julienne) 1

Champignons shiitake (trempés jusqu'à tendreté et coupés en julienne) 3

Carotte (pelée, lavée et coupée en julienne) 1/2

Jeune gingembre (lavé et coupé en julienne) 30 g

Ciboule (lavée et coupée en morceaux) 1

Piment rouge (tiges et graines retirées, lavé et coupé en julienne) 1

Coriandre (lavée et ciselée) 10 g

Sel (pour mariner le poisson) 1 tsp

Sel (pour cuire le bouillon) 1 tsp

Sucre 1 tbsp

Vinaigre blanc 2 tbsp

Eau 1/2 cup

Fécule de maïs diluée 1 tsp

Instructions

Étape 1 : Préparer les ingrédients et mariner le poisson

Rincez les pousses de bambou cuites. Faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez et lavez la carotte. Lavez le jeune gingembre. Retirez les tiges et les graines du piment rouge et lavez-le. Coupez en julienne tous ces aromates et légumes. Lavez la ciboule et coupez-la en morceaux. Lavez la coriandre et ciselez-la ; réservez. Écaillez, videz et lavez le poisson ; entaillez légèrement la chair de plusieurs traits peu profonds. Placez le poisson dans une assiette, frottez-le uniformément avec l'assaisonnement A et faites mariner pendant 15 minutes.

Étape 2 : Cuire le poisson et finir avec la sauce

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites revenir la ciboule, le gingembre, le piment rouge et les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les pousses de bambou cuites, la carotte et l'assaisonnement B, puis portez à ébullition. Ajoutez le poisson et laissez mijoter brièvement, puis retirez-le et disposez-le sur une assiette de service. Continuez à chauffer la sauce dans le wok, incorporez l'assaisonnement C pour épaissir, versez la sauce épaissie sur le poisson et servez immédiatement.