Каракатица с насечкой, обжаренная на сильном огне

Name: Каракатица с насечкой, обжаренная на сильном огне
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g Мясо каракатицы (с насечкой на кусочки); 15 g Кинза; 5 g Жидкий кукурузный крахмал (для загустения); 5 g Древесные грибы (муэр); 5 g Измельчённый имбирь; 5 g Зелёный горошек; 25 g Вымоченные ломтики лилии магнолии; 60 g Арахисовое масло; Зелёный лук (измельчённый), to taste; Чеснок, to taste; Кулинарное вино, to taste; Сахар, to taste; Мелкая соль, to taste

Фирменное блюдо кухни Хуайян: каракатица, нарезанная крест-накрест и быстро обжаренная до нежной, деликатной текстуры.

22 мин

Легко

0 в избранном

Каракатица с насечкой, обжаренная на сильном огне

Ингредиенты

Мясо каракатицы (с насечкой на кусочки) 500 g

Кинза 15 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загустения) 5 g

Древесные грибы (муэр) 5 g

Измельчённый имбирь 5 g

Зелёный горошек 5 g

Вымоченные ломтики лилии магнолии 25 g

Арахисовое масло 60 g

Зелёный лук (измельчённый) to taste

Чеснок to taste

Кулинарное вино to taste

Сахар to taste

Мелкая соль to taste

Инструкции

Подготовка

Нарежьте мясо каракатицы кусочками с насечкой, кратковременно бланшируйте в кипящей воде и отложите в сторону. Разогрейте арахисовое масло примерно до 60% нагрева (около 180°C / средне-сильный жар).

Обжаривание

Добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок, затем вмешайте ломтики лилии магнолии, каракатицу с насечкой, древесные грибы, зелёный горошек и кинзу. Приправьте кулинарным вином, сахаром и мелкой солью, загустите жидким кукурузным крахмалом и сразу подавайте к столу.