Schnell gebratener aufgeschnittener Tintenfisch

Name: Schnell gebratener aufgeschnittener Tintenfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g Tintenfischfleisch (in Blöcke aufgeschnitten); 15 g Koriander; 5 g Nasse Stärke (zum Andicken); 5 g Mu-Err-Pilz; 5 g Gehackter Ingwer; 5 g Grüne Erbsen; 25 g Eingeweichte Magnolienlilien-Scheiben; 60 g Erdnussöl; Frühlingszwiebel (gehackt), nach Geschmack; Knoblauch, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Feines Salz, nach Geschmack

Eine Spezialität der Huaiyang-Küche mit Tintenfisch, der in einem Kreuzmuster eingeschnitten und schnell im Wok gebraten wird, um eine zarte, delikate Textur zu erzielen.

22 Min.

Einfach

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Schnell gebratener aufgeschnittener Tintenfisch

Zutaten

Tintenfischfleisch (in Blöcke aufgeschnitten) 500 g

Koriander 15 g

Nasse Stärke (zum Andicken) 5 g

Mu-Err-Pilz 5 g

Gehackter Ingwer 5 g

Grüne Erbsen 5 g

Eingeweichte Magnolienlilien-Scheiben 25 g

Erdnussöl 60 g

Frühlingszwiebel (gehackt) nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Das Tintenfischfleisch in aufgeschnittene Blöcke schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und beiseitestellen. Das Erdnussöl auf etwa 60 % Hitze (ca. 180 °C / mittelheiß) erhitzen.

Pfannenrühren

Die gehackte Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben, dann die Magnolienlilien-Scheiben, den aufgeschnittenen Tintenfisch, die Mu-Err-Pilze, die grünen Erbsen und den Koriander unterrühren. Mit Reiswein, Zucker und feinem Salz würzen, mit der nassen Stärke-Mischung andicken und sofort servieren.