Calamar con cortes salteado al wok

Name: Calamar con cortes salteado al wok
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g Carne de calamar (con cortes en bloques); 15 g Cilantro; 5 g Maicena húmeda (para espesar); 5 g Hongo oreja de madera; 5 g Jengibre picado; 5 g Guisantes verdes; 25 g Rodajas de lirio de magnolia remojadas; 60 g Aceite de cacahuete; Cebolla de verdeo (picada), to taste; Ajo, to taste; Vino de cocina, to taste; Azúcar, to taste; Sal fina, to taste

Una especialidad de la cocina Huaiyang que presenta sepia marcada con un patrón de cuadrícula y salteada rápidamente para lograr una textura tierna y delicada.

22 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de calamar (con cortes en bloques) 500 g

Cilantro 15 g

Maicena húmeda (para espesar) 5 g

Hongo oreja de madera 5 g

Jengibre picado 5 g

Guisantes verdes 5 g

Rodajas de lirio de magnolia remojadas 25 g

Aceite de cacahuete 60 g

Cebolla de verdeo (picada) to taste

Ajo to taste

Vino de cocina to taste

Azúcar to taste

Sal fina to taste

Instrucciones

Preparación

Corte la carne de calamar en bloques con cortes, blanquee brevemente en agua hirviendo y reserve. Caliente el aceite de cacahuete hasta aproximadamente un 60% de temperatura (unos 180°C / medio-caliente).

Salteado

Añada la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo picados, luego incorpore las rodajas de lirio de magnolia, el calamar con cortes, los hongos oreja de madera, los guisantes verdes y el cilantro. Sazone con vino de cocina, azúcar y sal fina, espese con la mezcla de maicena húmeda y sirva inmediatamente.