Seiche incisée saisie à la flamme

Name: Seiche incisée saisie à la flamme
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g Viande de seiche (incisée en blocs); 15 g Coriandre; 5 g Fécule de maïs humide (pour lier); 5 g Champignon oreille de bois; 5 g Gingembre haché; 5 g Petits pois; 25 g Tranches de lys magnolia réhydratées; 60 g Huile d'arachide; to taste Ciboule (hachée); to taste Ail; to taste Vin de cuisine; to taste Sucre; to taste Sel fin

Une spécialité de la cuisine Huaiyang mettant en valeur la seiche quadrillée et saisie rapidement au wok pour une texture tendre et délicate.

22 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Viande de seiche (incisée en blocs) 500 g

Coriandre 15 g

Fécule de maïs humide (pour lier) 5 g

Champignon oreille de bois 5 g

Gingembre haché 5 g

Petits pois 5 g

Tranches de lys magnolia réhydratées 25 g

Huile d'arachide 60 g

Ciboule (hachée) to taste

Ail to taste

Vin de cuisine to taste

Sucre to taste

Sel fin to taste

Instructions

Préparation

Coupez la viande de seiche en blocs incisés, blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante et réservez. Chauffez l'huile d'arachide à environ 60 % de sa température (environ 180 °C / feu moyen-vif).

Saisie au wok

Ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail hachés, puis incorporez les tranches de lys magnolia, la seiche incisée, les oreilles de bois, les petits pois et la coriandre. Assaisonnez avec le vin de cuisine, le sucre et le sel fin, liez avec le mélange de fécule humide et servez immédiatement.