Французский оливковый хлеб
Хрустящий хлеб в форме оливки, смазанный чесночным маслом прямо из печи.
Ингредиенты
Хлебная пшеничная мука (высокоглютеновая)
300 г
Кондитерская пшеничная мука (низкоглютеновая)
200 г
Соль
10 г
Сухие дрожжи
10 г
Вода
230 мл
Солёное сливочное масло (для чесночно-травяного масла)
по вкусу
Мелко нарезанный чеснок (для чесночно-травяного масла)
по вкусу
Рубленная кинза (для чесночно-травяного масла)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте солёное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и рубленую кинзу до однородной консистенции, чтобы приготовить чесночно-травяное масло.
2
Шаг 2
Соедините подготовленные ингредиенты в указанной последовательности (сначала сливочное масло должно оттаять до комнатной температуры).
3
Шаг 3
Пока разогревается духовка, также разогрейте хлебный камень для выпечки.
4
Шаг 4
Обратитесь к страницам 14 и 15 за «Основным методом приготовления теста». Разделите тесто на порции по 60 г, затем разгладьте каждую порцию.
5
Шаг 5
Сверните разглаженное тесто сверху вниз в форме оливки.
6
Шаг 6
Защипайте шов на нижней части теста, чтобы он был закрыт.
7
Шаг 7
Смотрите изображение до расстойки. Длина теста составляет около 10 см, ширина — около 4 см.
8
Шаг 8
Изображение для сравнения после расстойки. Длина теста составляет около 11 см, ширина — около 6 см.
9
Шаг 9
С помощью ножа сделайте один надрез посередине поверхности теста.
10
Шаг 10
Перед выпечкой добавьте 30 мл горячей воды в предварительно разогретый хлебный камень, затем поместите тесто в духовку для выпекания.
11
Шаг 11
При извлечении из духовки намажьте чесночно-травяное масло на поверхность хлеба.
