프랑스 올리브 빵
갓 구워 마늘 버터를 발라 코팅한 바삭한 올리브 모양 빵입니다.
재료
빵 밀가루 (고글루텐)
300 g
케이크 밀가루 (저글루텐)
200 g
소금
10 g
건조 효모
10 g
물
230 ml
소금버터 (마늘허브 버터용)
to taste
다진 마늘 (마늘허브 버터용)
to taste
다진 고수 (마늘허브 버터용)
to taste
조리 방법
1
1단계
소금버터, 다진 마늘, 다진 고수를 함께 섞어 마늘허브 버터를 만드세요.
2
2단계
준비한 재료를 순서대로 섞으세요 (버터는 먼저 실온에 녹여야 합니다).
3
3단계
오븐을 예열하는 동안 베이킹 스톤도 함께 예열하세요.
4
4단계
"기본 반죽 방법"은 14~15쪽을 참조하세요. 반죽을 60g씩 나눈 후 각각을 납작하게 만드세요.
5
5단계
납작하게 만든 반죽을 위에서 아래로 말아 올리브 모양으로 만드세요.
6
6단계
반죽 밑부분의 솟기를 꼬아 닫으세요.
7
7단계
발효 전 이미지를 참고하세요. 반죽 길이는 약 10cm, 너비는 약 4cm입니다.
8
8단계
발효 후 비교 이미지. 반죽 길이는 약 11cm, 너비는 약 6cm입니다.
9
9단계
칼로 반죽 표면 중앙에 한 번만 잘라 새기세요.
10
10단계
굽기 전에 예열한 스톤에 30ml의 뜨거운 물을 붓고 반죽을 오븐에 넣어 굽습니다.
11
11단계
오븐에서 꺼낸 후 빵 표면에 마늘허브 버터를 바르세요.
