خبز الزيتون الفرنسي
خبز مقرمش على شكل زيتونة مدهون بزبدة الثوم مباشرة من الفرن.
المكونات
دقيق الخبز (عالي الغلوتين)
300 جم
دقيق الكيك (منخفض الغلوتين)
200 جم
ملح
10 جم
خميرة جافة
10 جم
ماء
230 مل
زبدة مملحة (لزبدة الثوم والأعشاب)
حسب الرغبة
ثوم مفروم (لزبدة الثوم والأعشاب)
حسب الرغبة
كزبرة مفرومة (لزبدة الثوم والأعشاب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الزبدة المملحة والثوم المفروم والكزبرة المفرومة بشكل متجانس لتحضير زبدة الثوم والأعشاب.
2
الخطوة 2
اجمع المكونات المحضرة بالترتيب (يجب إذابة الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة أولاً).
3
الخطوة 3
أثناء تسخين الفرن مسبقًا، قم بتسخين حجر الخبز أيضًا.
4
الخطوة 4
راجع الصفحتين 14 و15 لـ "طريقة العجين الأساسية". قسم العجين إلى حصص من 60 جم، ثم افرد كل قطعة.
5
الخطوة 5
لف العجين المفرد من الأعلى إلى الأسفل ليتخذ شكل الزيتونة.
6
الخطوة 6
اقرص الطية في قاع العجين لإغلاقها.
7
الخطوة 7
راجع الصورة قبل التخمير. طول العجين حوالي 10 سم وعرضه 4 سم.
8
الخطوة 8
صورة المقارنة بعد التخمير. طول العجين حوالي 11 سم وعرضه 6 سم.
9
الخطوة 9
استخدم سكينًا لعمل شق واحد في وسط سطح العجين.
10
الخطوة 10
قبل الخبز، أضف 30 مل من الماء الساخن إلى الحجر المسخن مسبقًا، ثم ضع العجين في الفرن للخبز.
11
الخطوة 11
عند إخراجه من الفرن، افرش زبدة الثوم والأعشاب على سطح الخبز.
