Französisches Olivenbrot
Knuspriges, olivenförmiges Brot, das mit Knoblauchbutter bestrichen ist, direkt aus dem Ofen.
Zutaten
Brotmehl (hoher Glutingehalt)
300 g
Kuchenmehl (niedriger Glutingehalt)
200 g
Salz
10 g
Trockenhefe
10 g
Wasser
230 ml
Gesalzene Butter (für Kräuter-Knoblauch-Butter)
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch (für Kräuter-Knoblauch-Butter)
nach Geschmack
Gehackter Koriander (für Kräuter-Knoblauch-Butter)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Vermische die gesalzene Butter, den gehackten Knoblauch und den gehackten Koriander gleichmäßig, um die Kräuter-Knoblauch-Butter herzustellen.
2
Schritt 2
Gib die vorbereiteten Zutaten der Reihe nach hinzu (die Butter muss zuerst auf Raumtemperatur aufgetaut werden).
3
Schritt 3
Während du den Ofen vorheizt, heize auch den Backstein vor.
4
Schritt 4
Siehe auf den Seiten 14 und 15 die "Grundteig-Methode". Teile den Teig in 60 g Portionen und flache jedes Stück ab.
5
Schritt 5
Rolle den abgeflachten Teig von oben nach unten zu einer Olivenform.
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Schritt 6
Drücke die Naht an der Unterseite des Teigs fest.
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Schritt 7
Vergleiche mit dem Bild vor dem Gehen. Der Teig ist etwa 10 cm lang und 4 cm breit.
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Schritt 8
Vergleiche mit dem Bild nach dem Gehen. Der Teig ist etwa 11 cm lang und 6 cm breit.
9
Schritt 9
Nutze ein Messer, um einen einzelnen Einschnitt mittig in die Oberfläche des Teigs zu schneiden.
10
Schritt 10
Gib vor dem Backen 30 ml heißes Wasser auf den vorgeheizten Backstein und lege den Teig dann zum Backen in den Ofen.
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Schritt 11
Wenn du den Ofen herausnimmst, bestreiche die Oberfläche des Brots mit der Kräuter-Knoblauch-Butter.
