Pan de Oliva Francés
Pan crujiente con forma de oliva untado con mantequilla de ajo recién salido del horno.
Ingredientes
Harina de pan (alto gluten)
300 g
Harina para pasteles (bajo gluten)
200 g
Sal
10 g
Levadura seca
10 g
Agua
230 ml
Mantequilla con sal (para mantequilla de ajo y hierbas)
to taste
Ajo picado (para mantequilla de ajo y hierbas)
to taste
Cilantro picado (para mantequilla de ajo y hierbas)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla bien la mantequilla con sal, el ajo picado y el cilantro picado para preparar la mantequilla de ajo y hierbas.
2
Paso 2
Combina los ingredientes preparados en el orden indicado (primero la mantequilla debe descongelarse a temperatura ambiente).
3
Paso 3
Mientras precalientas el horno, precalienta también la piedra de hornear.
4
Paso 4
Consulta las páginas 14 y 15 para el "Método Básico de Masa". Divide la masa en porciones de 60 g, luego aplasta cada pieza.
5
Paso 5
Enrolla la masa aplastada de arriba a abajo para darle forma de oliva.
6
Paso 6
Cierra el borde de la parte inferior de la masa pellizcándolo.
7
Paso 7
Imagen de referencia antes del reposo. La masa mide aproximadamente 10 cm de largo y 4 cm de ancho.
8
Paso 8
Imagen de comparación después del reposo. La masa mide aproximadamente 11 cm de largo y 6 cm de ancho.
9
Paso 9
Usa un cuchillo para hacer un solo corte a lo largo del centro de la superficie de la masa.
10
Paso 10
Antes de hornear, agrega 30 ml de agua caliente a la piedra precalentada, luego coloca la masa en el horno para hornearla.
11
Paso 11
Al sacarla del horno, extiende la mantequilla de ajo y hierbas por la superficie del pan.
