Свежая тофу-кожа, обжаренная с мясом зеленого краба
Хоуянское блюдо из тофу-кожи, обжаренной с мясом зелёного краба и загущённое лёгким крахмальным соусом.
Ингредиенты
свежая тофу-кожа
2
крабовое мясо
200 г
куриный бульон
1 маленькая миска
соль
12,5 г
крахмал из маранты
2 ст. л.
куриный жир
2 ст. л.
столовое вино
щепотка
икра зеленого краба (извлеченная для соуса)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка краба
Сначала выньте икру зеленого краба и смешайте ее с небольшим количеством воды, столового вина и крахмала из маранты, чтобы развести ее в жидкий клейстер. Затем сварите на пару целого зеленого краба в панцире до полной готовности и выньте мясо.
2
Обжарка в воке
Разогрейте вок на огне и растопите куриный жир. Нарежьте тофу-кожу на небольшие кусочки, затем добавьте их вместе с крабовым мясом, сырой икрой зеленого краба, куриным бульоном, солью и столовым вином в вок и обжаривайте, постоянно помешивая. В конце вмешайте крахмал из маранты, чтобы получился легкий глянцевый соус.
