Frische Tofuhaut mit grünem Krebsfleisch pfannengerührt

Name: Frische Tofuhaut mit grünem Krebsfleisch pfannengerührt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 frische Tofuhaut; 200 g Krebsfleisch; 1 small bowl Hühnerbrühe; 12.5 g Salz; 2 tbsp Pfeilwurzstärke; 2 tbsp Hühnerfett; a pinch Reiswein; to taste grüner Krebsrogen (für die Soße entnommen)

Ein Gericht der Huaiyang-Küche aus Tofuhaut, die mit grünem Krabbenfleisch angebraten und mit einer leichten Maisstärkebindung abgeschlossen wird.

35 Min.

Einfach

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Frische Tofuhaut mit grünem Krebsfleisch pfannengerührt

Zutaten

frische Tofuhaut 2

Krebsfleisch 200 g

Hühnerbrühe 1 small bowl

Salz 12.5 g

Pfeilwurzstärke 2 tbsp

Hühnerfett 2 tbsp

Reiswein a pinch

grüner Krebsrogen (für die Soße entnommen) to taste

Anleitung

Die Krabbe vorbereiten

Zuerst den Rogen der grünen Krabbe herauslösen und mit einer kleinen Menge Wasser, Reiswein und Pfeilwurzstärke verrühren, um ihn zu einer dünnen Aufschlämmung zu lockern. Dann die ganze grüne Krabbe in ihrer Schale dämpfen, bis sie vollständig gegart ist, und das Fleisch herauspulen.

Pfannenrühren

Einen Wok über der Flamme erhitzen und das Hühnerfett schmelzen. Die Tofuhaut in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Krebsfleisch, dem rohen Krebsrogen, der Hühnerbrühe, dem Salz und dem Reiswein in den Wok geben und pfannenrühren. Zum Schluss die Pfeilwurzstärke einrühren, um eine leichte, glänzende Soße zu bilden.