Kokos-Limetten-Makronen
Außen knusprig und innen weich, werden diese Kokosmakronen mit einem Limettenfrosting und Pistazien verfeinert.
Zutaten
Eiweiß
4 large
Kokosraspel
250 g
feiner Zucker
150 g
Vanilleextrakt
2 tsp
Weizenmehl
25 g
Puderzucker (gesiebt)
115 g
Limettenschale
1
Limettensaft (zum Einstellen der Glasurkonsistenz)
3 to 4 tsp
Pistazien (gehackt)
1 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
In einem schweren Topf das Eiweiß, die Kokosraspel, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Mehl verrühren; gut vermengen. Bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, damit nichts anbrennt. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen.
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Schritt 3
Die Masse mit einem Esslöffel in Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. 12 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 4
Für die Glasur den Puderzucker und die Limettenschale vermengen und so viel Limettensaft zugeben, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Einen Löffel Glasur auf jede Makrone geben, sodass sie an den Seiten herunterläuft, und mit gehackten Pistazien bestreuen.
