ココナッツとライムのマカロン
外はパリッと、中はふんわりとした食感のココナッツマカロンは、ライムアイシングとピスタチオで仕上げています。
材料
卵白
4個
ココナッツ(細切り)
250g
グラニュー糖
150g
バニラエッセンス
小さじ2
薄力粉
25g
粉砂糖(振るいにかけたもの)
115g
ライムの皮
1個分
ライムジュース(アイシングの濃度を調整するため)
小さじ3〜4
ピスタチオ(刻んだもの)
大さじ1
作り方
1
手順1
オーブンを180°C(350°F)に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
2
手順2
厚底の鍋に卵白、ココナッツ、砂糖、バニラエッセンス、薄力粉を入れ、よく混ぜる。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、弱火で6〜8分間加熱する。混ぜ物が濃くなったら火からおろす。
3
手順3
準備した天板に混ぜ物をスプーンで落とす。縁が薄いきつね色になるまで12〜13分焼く。オーブンから出したら、天板の上で完全に冷ます。
4
手順4
アイシングを作る:粉砂糖とライムの皮を合わせ、流動性が出るまで十分な量のライムジュースを加える。各マカロンにスプーン1杯分のアイシングを載せ、側面を覆うように流れさせ、刻んだピスタチオを散らす。
