Macarons de Coco y Lima

Name: Macarons de Coco y Lima
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 large claras de huevo; 250 g coco rallado; 150 g azúcar granulada; 2 tsp extracto de vainilla; 25 g harina de trigo; 115 g azúcar glas (tamizada); 1 raspadura de lima; 3 to 4 tsp jugo de lima (para ajustar la consistencia del glaseado); 1 tbsp pistachos (picados)

Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos macarons de coco se terminan con un glaseado de lima y pistachos.

40 min

Fácil

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Ingredientes

claras de huevo 4 large

coco rallado 250 g

azúcar granulada 150 g

extracto de vainilla 2 tsp

harina de trigo 25 g

azúcar glas (tamizada) 115 g

raspadura de lima 1

jugo de lima (para ajustar la consistencia del glaseado) 3 to 4 tsp

pistachos (picados) 1 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2

En una sartén de fondo grueso, combina las claras de huevo, el coco, el azúcar, el extracto de vainilla y la harina; mezcla bien. Calienta a fuego bajo durante 6 a 8 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retira del fuego una vez que la mezcla espese.

Paso 3

Coloca la mezcla por cucharadas sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 12 a 13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente sobre la bandeja para hornear después de sacarla del horno.

Paso 4

Prepara el glaseado: combina el azúcar glas y la raspadura de lima, luego agrega suficiente jugo de lima para alcanzar una consistencia fluida. Coloca una cucharada de glaseado sobre cada macarrón, dejando que fluya hacia abajo para cubrir los lados, y espolvorea con pistachos picados.