Arroz fermentado con jamón de Jinhua

Name: Arroz fermentado con jamón de Jinhua
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g Jamón cocido de Jinhua, sección central (pelado, sin grasa excesiva, cortado en rodajas finas); 250 g Arroz fermentado (jiuniang); 50 g Azúcar; 75 g Vino Shaoxing; 25 g Almidón de maíz húmedo (para espesar)

Un plato tradicional de Jiangsu: finas lonchas de jamón enrolladas alrededor de arroz glutinoso fermentado (jiuniang) y cocidas al vapor. Dulce con matices salados — fragante y ligeramente dulce, nunca empalagoso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Jamón cocido de Jinhua, sección central (pelado, sin grasa excesiva, cortado en rodajas finas) 750 g

Arroz fermentado (jiuniang) 250 g

Azúcar 50 g

Vino Shaoxing 75 g

Almidón de maíz húmedo (para espesar) 25 g

Instrucciones

Preparación del jamón

Pela el jamón cocido y recorta la grasa excesiva, luego córtalo en rodajas finas. Toma 10 rodajas y envuelve cada una con arroz fermentado dándole forma de trompeta, luego colócalas en un plato pequeño.

Colocación en el bol

Coloca las rodajas de jamón de forma ordenada en un bol, añade el azúcar y el vino Shaoxing, con el arroz fermentado formando una base en el fondo, luego sella el bol con film transparente.

Cocción al vapor

Cocina al vapor junto con los rollitos de jamón durante 20 minutos.

Emplatado y espesado de la salsa

Dale la vuelta a las rodajas de jamón cocidas al vapor sobre un plato de servir, vierte el líquido de cocción original en una cacerola y caliéntalo para espesarlo con almidón de maíz, coloca los rollitos de jamón alrededor del borde como adorno, luego vierte la salsa espesada por encima para terminar.