أرز مخمر مع لحم جينهوا
طبق تقليدي من جيانغسو: شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ملفوفة حول الأرز اللزج المخمّر (جونياغ) ومطهوة على البخار. حلو المذاق مع نفحات لذيذة—عطري وقليل الحلاوة، لا يثقل على المعدة.
المكونات
لحم جينهوا المطبوخ، القسم الأوسط (مقشر ومنزوع الدهون الزائدة، مقطع إلى شرائح رفيعة)
750 g
أرز مخمر (جييانغ)
250 g
سكر
50 g
نبيذ شاوشينغ
75 g
نشا الذرة الرطب (للتكثيف)
25 g
الخطوات
1
تحضير اللحم
قشر اللحم المطبوخ وأزل الدهون الزائدة، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. خذ 10 شرائح ولف كل واحدة مع الأرز المخمر على شكل بوق، ثم رتبها على طبق صغير.
2
الترتيب في الوعاء
رتب شرائح اللحم بشكل منظم في وعاء، أضف السكر ونبيذ شاوشينغ، مع تشكيل الأرز المخمر قاعدة في الأسفل، ثم أغلق الوعاء بغشاء بلاستيكي.
3
الطهي بالبخار
اطهي بالبخار مع لفائف اللحم لمدة 20 دقيقة.
4
التقديم وتكثيف الصلصة
اقلب شرائح اللحم المطهوة بالبخار على طبق التقديم، اسكب سائل الطهي الأصلي في مقلاة وسخنه لتكثيفه بالنشا، رتب لفائف اللحم حول الحافة كحدود، ثم اسكب الصلصة المكثفة فوقها للإنهاء.
