Цзиньхуа ветчина с ферментированным рисом

Name: Цзиньхуа ветчина с ферментированным рисом
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g Варёная ветчина Цзиньхуа, средняя часть (очищенная и обрезанная от лишнего жира, нарезанная тонкими ломтиками); 250 g Ферментированный рис (цзюнян); 50 g Сахар; 75 g Шаосинское вино; 25 g Жидкий кукурузный крахмал (для загустения)

Традиционное блюдо из провинции Цзянсу: тонкие ломтики ветчины, завернутые вокруг ферментированного клейкого риса (цзюнян) и приготовленное на пару. Вкус сладковатый с пикантными оттенками — ароматный, с лёгкой сладостью, никогда не приторный.

45 мин

Легко

0 в избранном

Цзиньхуа ветчина с ферментированным рисом

Ингредиенты

Варёная ветчина Цзиньхуа, средняя часть (очищенная и обрезанная от лишнего жира, нарезанная тонкими ломтиками) 750 g

Ферментированный рис (цзюнян) 250 g

Сахар 50 g

Шаосинское вино 75 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загустения) 25 g

Инструкции

Подготовка ветчины

Очистите варёную ветчину и удалите лишний жир, затем нарежьте её тонкими ломтиками. Возьмите 10 ломтиков и заверните каждый с ферментированным рисом в форме трубочки, затем выложите их на маленькую тарелку.

Выкладывание в миску

Аккуратно выложите ломтики ветчины в миску, добавьте сахар и шаосинское вино, с ферментированным рисом в качестве основы на дне, затем закройте миску пищевой плёнкой.

Приготовление на пару

Готовьте на пару вместе с рулетиками из ветчины в течение 20 минут.

Подача и загустение соуса

Переверните ломтики ветчины, приготовленные на пару, на сервировочное блюдо, перелейте оставшуюся жидкость от готовки в кастрюлю и нагрейте её, загустив кукурузным крахмалом, выложите рулетики из ветчины по краю в качестве обрамления, затем полейте загустевшим соусом сверху для завершения.