신선한 두부피 청게살 볶음
녹색 게살과 볶은 두부피에 가벼운 녹말 전분물을 넣어 마무리한 회양식 요리입니다.
재료
신선한 두부피
2
청게살
200 g
닭국물
1 작은 그릇
소금
12.5 g
칡전분
2 큰술
닭기름
2 큰술
요리주
한 꼬집
청게 알 (소스에 사용할 것)
취향껏
조리 방법
1
게 준비하기
먼저 청게의 알을 꺼내 소량의 물, 요리주, 칡전분과 섞어 묽은 풀처럼 풀어줍니다. 그 다음 청게를 껍질째 완전히 익을 때까지 쪄서 살을 발라냅니다.
2
볶기
불 위에 웍을 올려 닭기름을 녹입니다. 두부피를 작은 조각으로 잘라 게살, 생 청게 알, 닭국물, 소금, 요리주와 함께 웍에 넣어 볶습니다. 마지막에 칡전분을 넣어 가볍고 윤기 있는 소스를 만듭니다.
