Шпинат с чесночным маслом
Нежный шпинат, быстро бланшированный и политый кипящим чесночным маслом. Освежающая холодная закуска, демонстрирующая насыщенные ароматические вкусы сычуаньской кухни.
История
Это классическое сычуаньское холодное блюдо основано на эффектной технике: горячее чесночное масло выливают на бланшированный шпинат, создавая мгновенное насыщение вкуса. Шпинат остается ярко-зеленым и хрустящим, а чеснок становится золотистым и ароматным.
Ингредиенты
свежий шпинат
300 г
зубчики чеснока
4 зубчика, мелко нарезать
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
белый сахар
щепотка
Инструкции
1
Бланшировать шпинат
Вскипятите кастрюлю с водой. Опустите шпинат примерно на 30 секунд, пока он не станет мягким, но останется ярко-зеленым. Немедленно слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Аккуратно отожмите лишнюю воду и выложите на сервировочную тарелку.
2
Настоять масло
Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте измельченный чеснок и непрерывно помешивайте, пока он не станет золотистым и не начнет источать аромат. Следите, чтобы не подгорел. Снимите с огня и добавьте соль и щепотку сахара.
3
Полить и подать
Аккуратно полейте кипящим чесночным маслом выложенный шпинат. Горячее масло будет шипеть и распространять аромат. Подавайте сразу как холодную закуску или охладите в течение 30 минут, чтобы дать вкусам смешаться.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.