Холодный шпинат с жареным арахисом
Освежающая закуска северного Китая с нежной шпинатом и хрустящим жареным арахисом. Ветчина добавляет пикантную нотку, а простая заправка с чесноком и кунжутом связывает все воедино.
История
Этот классический китайский северный рецепт станет отличной закуской, которую можно приготовить заранее. Шпинат быстро бланшируют, чтобы сохранить яркий зеленый цвет и нежную хрустящую текстуру, затем быстро охлаждают, чтобы остановить приготовление. Обжаривание арахиса на сухой сковороде раскрывает его натуральные масла и создает непреодолимый хруст.
Ингредиенты
свежий шпинат
450 г, жесткие стебли удалить
сырой арахис
120 мл
ветчина
1 связка, тонко нарезанная
чеснок
2 зубчика, измельчить
растительное масло
30 мл
кунжутное масло
5 мл
соль
по вкусу
белый кунжут
15 мл, по желанию для украшения
Инструкции
1
Поджарить арахис
Нагрейте сухую сковороду на средне-low огне. Добавьте арахис и часто помешивайте 5-7 минут до золотистого цвета и появления аромата. Переложите на тарелку и дайте полностью остыть — они станут хрустящими при остывании. По желанию крупно нарежьте.
2
Бланшировать шпинат
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте шпинат и готовьте всего 20-30 секунд до мягкости, но все еще ярко-зеленого цвета. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. После остывания аккуратно отожмите лишнюю воду.
3
Подготовить ветчину и заправку
Нарежьте ветчину тонкой соломкой. В маленькой миске смешайте измельченный чеснок с растительным маслом и кунжутным маслом.
4
Собрать и подать
Выложите шпинат на сервировочное блюдо. Сверху добавьте нарезанный арахис и полоски ветчины. Полейте чесночно-масляной заправкой сверху. Аккуратно перемешайте. При желании посыпьте кунжутом. Подавайте сразу или охладите 30 минут для смешивания вкусов.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.