땅콩을 곁들인 시금치 냉채
부드러운 시금치와 바삭한 볶은 땅콩을 조화시킨 상쾌한 중국 북부식 요리입니다. 햄이 감칠맛을 더해주고, 간단한 마늘-참기름 드레싱이 모든 맛을 하나로 묶어줍니다.
이야기
이 클래식한 중국 북부 요리는 미리 준비해두기 좋은 훌륭한 전채 요리입니다. 시금치는 생생한 녹색을 유지하고 아삭아삭한 식감을 살리기 위해 잠깐 데친 후, 조리를 멈추기 위해 빠르게 식힙니다. 마른 팬에 땅콩을 볶으면 고유의 풍미가 살아나고 저항할 수 없는 바삭한 식감이 만들어집니다.
재료
신선한 시금치
1 파운드, 단단한 줄기 제거
생땅콩
1/2 컵
햄
1 링크, 얇게 슬라이스
마늘
2 쪽, 다진 것
식물성 기름
2 큰 술
참기름
1 작은 술
소금
간 맞춤
흰 참깨
1 큰 술, 선택적 가니쉬
조리 방법
1
땅콩 볶기
약불에서 마른 프라이팬을 달구세요. 땅콩을 넣고 5-7분 동안 자주 저어서 노릇하고 향기가 날 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨서 완전히 식히세요. 식으면 바삭해집니다. 원하면 대충 다져주세요.
2
시금치 데치기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 시금치를 넣고 20-30초 동안만 익혀서 시들지만 여전히 밝은 녹색을 유지하게 하세요. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 조리를 멈추세요. 식으면 여분의 물을 부드럽게 짜주세요.
3
햄과 드레싱 준비
햄을 얇은 채로 썰어주세요. 작은 그릇에 다진 마늘을 식물성 기름과 참기름과 섞으세요.
4
접시에 담아 내기
시금치를 접시에 담습니다. 다진 땅콩과 햄 채를 위에 얹습니다. 마늘 기름 드레싱을 위에 뿌립니다. 부드럽게 섞어주세요. 사용한다면 참깨를 뿌립니다. 즉시 내거나 맛이 배도록 30분 동안 차갑게 해서 드세요.
