Épinards froids aux cacahuètes toastées

Name: Épinards froids aux cacahuètes toastées
Total time: 20 min
Ingredients: 450 g, grosses nervures retirées épinards frais; 120 ml cacahuètes crues; 1 morceau, finement tranché jambon; 2 gousses, haché ail; 30 ml huile végétale; 5 ml huile de sésame; selon le goût sel; 15 ml, garniture optionnelle graines de sésame blanc

Une entrée rafraîchissante du nord de la Chine avec des épinards tendres accompagnés de cacahuètes toastées croquantes. Le jambon ajoute une note salée tandis qu'une vinaigrette à l'ail et au sésame lie le tout.

20 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique du nord de la Chine fait une excellente entrée à préparer à l'avance. Les épinards sont brièvement blanchis pour préserver leur couleur verte vive et leur texture tendre-croquante, puis refroidis rapidement pour arrêter la cuisson. La torréfaction des cacahuètes dans une poêle sèche fait ressortir leurs huiles naturelles et crée ce croquant irrésistible.

Ingrédients

épinards frais 450 g, grosses nervures retirées

cacahuètes crues 120 ml

jambon 1 morceau, finement tranché

ail 2 gousses, haché

huile végétale 30 ml

huile de sésame 5 ml

sel selon le goût

graines de sésame blanc 15 ml, garniture optionnelle

Instructions

Torréfier les cacahuètes

Chauffer une poêle sèche à feu moyen-doux. Ajouter les cacahuètes et remuer fréquemment pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement—elles deviendront croustillantes en refroidissant. Hacher grossièrement si désiré.

Blanchir les épinards

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les épinards et cuire seulement 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais encore bien verts. Égoutter immédiatement et plunge dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, exprimer doucement l'excès d'eau.

Préparer le jamón et la vinaigrette

Couper le jamón en fins bâtonnets. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché avec l'huile végétale et l'huile de sésame.

Assembler et servir

Disposer les épinards sur un plat de service. Garnir avec les cacahuètes hachées et les lanières de jamón. Arroser de la vinaigrette à l'huile d'ail par-dessus. Remuer délicatement pour combiner. Sauconner de graines de sésame si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour que les saveurs se melangent.