Kalter Spinat mit gerösteten Erdnüssen

Name: Kalter Spinat mit gerösteten Erdnüssen
Total time: 20 min
Ingredients: 450 g, harte Stiele entfernt frischer Spinat; 120 ml rohe Erdnüsse; 1 Strang, dünn geschnitten Schinken; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; nach Geschmack Salz; 1 EL, optional als Garnitur weiße Sesamsamen

Ein erfrischendes nordchinesisches Vorspeisengericht mit zartem Spinat und knusprigen gerösteten Erdnüssen. Der Schinken sorgt für eine herzhafte Note, während ein einfaches Knoblauch-Sesam-Dressing alles zusammenbindet.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische nordchinesische Gericht ist eine wunderbare Vorspeise, die man vorbereiten kann. Der Spinat wird kurz blanchiert, um seine leuchtend grüne Farbe und zart-knusprige Textur zu erhalten, und dann schnell abgekühlt, um das Garen zu stoppen. Das Rösten der Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bringt ihre natürlichen Öle zur Geltung und erzeugt diesen unwiderstehlichen Knusper.

Zutaten

frischer Spinat 450 g, harte Stiele entfernt

rohe Erdnüsse 120 ml

Schinken 1 Strang, dünn geschnitten

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Pflanzenöl 2 EL

Sesamöl 1 TL

Salz nach Geschmack

weiße Sesamsamen 1 EL, optional als Garnitur

Anleitung

Erdnüsse rösten

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Erdnüsse hinzufügen und 5-7 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun und duftend rösten. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen - sie werden knusprig beim Abkühlen. Nach Belieben grob hacken.

Spinat blanchieren

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat hinzufügen und nur 20-30 Sekunden kochen, bis er zusammengefallen, aber noch leuchtend grün ist. Sofort abgießen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. Nach dem Abkühlen überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken.

Schinken und Dressing zubereiten

Den Schinken in dünne Stifte schneiden. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch mit Pflanzenöl und Sesamöl mischen.

Anrichten und servieren

Den Spinat auf einer Servierplatte anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen und Schinkenstreifen belegen. Das Knoblauch-Öl-Dressing darüberträufeln. Vorsichtig mischen. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren oder 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden können.