Knoblauch-Öl-Spinat

Name: Knoblauch-Öl-Spinat
Total time: 15 min
Ingredients: 300g frischer Spinat; 4 Zehen, fein gehackt Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Speiseöl; nach Geschmack Salz; eine Prise Zucker

Zarter Spinat, schnell blanchiert und mit siedendem knoblauchinfundiertem Öl übergossen. Ein erfrischender kalter Vorspeiser, der die kräftigen, aromatischen Aromen der Sichuan-Küche zur Geltung bringt.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Sichuan-Kaltgericht beruht auf der dramatischen Technik, siedend heißes Knoblauchöl über blanchierten Spinat zu gießen, was eine sofortige Aromainfusion erzeugt. Der Spinat bleibt hellgrün und bissfest, während der Knoblauch goldgelb und duftend wird.

Zutaten

frischer Spinat 300g

Knoblauchzehen 4 Zehen, fein gehackt

Speiseöl 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Zucker eine Prise

Anleitung

Spinat blanchieren

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Tauchen Sie den Spinat etwa 30 Sekunden ein, bis er gerade welk, aber noch hellgrün ist. Sofort abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken und auf einem Servierteller anrichten.

Öl aromatisieren

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis er goldgelb wird und ein duftendes Aroma freisetzt. Achten Sie darauf, ihn nicht anzubrennen. Vom Herd nehmen und das Salz und eine Prise Zucker einrühren.

Übergießen und servieren

Gießen Sie das siedende Knoblauchöl vorsichtig direkt über den angerichteten Spinat. Das heiße Öl wird zischen und sein Aroma freisetzen. Sofort als kalte Vorspeise servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.