Espinacas con Aceite de Ajo

Name: Espinacas con Aceite de Ajo
Total time: 15 min
Ingredients: 300g espinacas frescas; 4 dientes, finamente picados dientes de ajo; 3 cucharadas aceite de cocina; al gusto sal; una pizca azúcar blanca

Espinacas tiernas escaldadas rápidamente y rociadas con aceite humeante infusionado con ajo. Un aperitivo frío refrescante que muestra los sabores audaces y aromáticos de la cocina Sichuán.

15 min

Fácil

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Historia

Este clásico plato frío Sichuán depende de la técnica dramática de verter aceite de ajo muy caliente sobre espinacas escaldadas, creando una infusión inmediata de sabor. Las espinacas mantienen su color verde brillante y su textura crujiente-tendra, mientras que el ajo se vuelve dorado y fragante.

Ingredientes

espinacas frescas 300g

dientes de ajo 4 dientes, finamente picados

aceite de cocina 3 cucharadas

sal al gusto

azúcar blanca una pizca

Instrucciones

Escaldar las espinacas

Hierve una olla de agua a fuego fuerte. Sumerge las espinacas por aproximadamente 30 segundos hasta que estén marchitas pero todavía de color verde brillante. Escurr inmediatamente y sumérgelas en agua con hielo para detener la cocción. Exprime suavemente el exceso de agua y disponlas en un plato para servir.

Infusionar el aceite

Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio hasta que brille. Agrega el ajo picado y revuelve continuamente hasta que se dore y libere un aroma fragante. Ten cuidado de no quemarlo. Retira del fuego y agrega la sal y la pizca de azúcar.

Verter y servir

Vierte con cuidado el aceite de ajo humeante directamente sobre las espinacas dispuestas. El aceite caliente chisporroteará y liberará su aroma. Sirve inmediatamente como aperitivo frío, o refrigera por 30 minutos para dejar que los sabores se mezclen.