Roulés de Peau de Tofu à Trois Lanières

Name: Roulés de Peau de Tofu à Trois Lanières
Total time: 35 min
Ingredients: 2 grandes feuilles feuilles de peau de tofu; 1 gros œuf; 1 moyenne carotte; 1 petite pomme de terre; 2 cuillères à soupe huile végétale; selon le goût sel; 1 cuillère à café (facultatif) sauce de soja

Le papier de soja tendre enveloppe un assortiment savoureux de lanières d'œuf, de carotte et de pomme de terre. Ces roulés légers et rafraîchissants sont parfaits pour un déjeuner rapide ou comme élégant apéritif.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Un plat classique du nord de la Chine où la peau de tofu soyeuse enveloppe des légumes râpés colorés. Le contraste entre l'enveloppe délicate et la garniture savoureuse rend chaque bouchée satisfaisante.

Ingrédients

feuilles de peau de tofu 2 grandes feuilles

œuf 1 gros

carotte 1 moyenne

pomme de terre 1 petite

huile végétale 2 cuillères à soupe

sel selon le goût

sauce de soja 1 cuillère à café (facultatif)

Instructions

Préparer les lanières d'œuf

Casser l'œuf dans un bol et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l'œuf et tourner pour former une omelette fine. Cuire jusqu'à ce qu'il soit pris et légèrement doré sur le dessous, environ 1 minute de chaque côté. Retirer et laisser refroidir, puis couper en fines lanières en forme d'allumettes.

Râper les légumes

Éplucher la carotte et la pomme de terre. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les deux en lanières très fines de la taille d'une allumette. Viser une épaisseur uniforme pour une cuisson égale.

Blanchir la peau de tofu

Porter une casserole d'eau à léger frémissement. Tremper soigneusement les feuilles de peau de tofu pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et légèrement translucides. Retirer et égoutter sur du papier absorbant, en tamponnant pour sécher.

Assembler et rouler

Étaler une feuille de peau de tofu à plat sur une surface propre. Disposer une petite poignée de lanières d'œuf, de carotte et de pomme de terre en ligne au centre. Rabattre le bord inférieur sur la garniture, puis rouler fermement comme un burrito. Répéter avec la deuxième feuille.

Servir

Couper chaque roulé en deux en diagonale et disposer sur une assiette. Arroser d'un peu de sauce de soja et d'huile de sésame si désiré. Servir chaud ou à température ambiante.