삼색 유부채 말이
부드러운 콩종이에 계란, 당근, 감자 채소를 감싼 담백한 요리입니다. 가볍고 상큼한 이 말이 요리는 간단한 점심이나 세련된 전채 요리로 완벽합니다.
이야기
중국 북부의 대표적인 요리로, 실크처럼 부드러운 유부채에 알록달록한 채소 채를 감싼 음식입니다. 얇은 피와 짭조름한 속재료의 조화가 한 입 먹을 때마다 만족스러운 맛을 선사합니다.
재료
유부채
큰 것 2장
계란
큰 것 1개
당근
중간 크기 1개
감자
작은 것 1개
식용유
2큰술
소금
적당량
간장
1작은술 (선택)
조리 방법
1
계란 채 준비하기
볼에 계란을 깨서 잘 풀어줍니다. 달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 풀어둔 계란물을 붓고 팬을 돌려 얇게 펴줍니다. 아래면이 익어 노릇해질 때까지 약 1분간 익힌 뒤 뒤집어 같은 시간을 더 익힙니다. 꺼내 식힌 후 가늘게 채 썰어줍니다.
2
채소 썰기
당근과 감자의 껍질을 벗깁니다. 슬라이서나 날카로운 칼을 이용해 성냥개비 굵기로 얇게 채 썰어줍니다. 골고루 익히기 위해 두께를 일정하게 하는 것이 좋습니다.
3
유부채 불리기
냄비에 물을 끓입니다. 유부채를 10~15초간 살짝 담갔다가 부드럽고 약간 투명해지면 꺼냅니다. 키친타월 위에 올려 물기를 제거하고 두드려 말려줍니다.
4
말아 만들기
깨끗한 도마 위에 유부채를 펼쳐 놓습니다. 중앙에 계란, 당근, 감자 채를 한 줄로 적당량 올립니다. 아래쪽 가장자리를 속재료 위로 접은 뒤, 부리토처럼 꽉 말아줍니다. 나머지 한 장도 같은 방법으로 반복합니다.
5
접시에 담기
각 말이를 대각선으로 반 잘라 접시에 담습니다. 취향에 따라 간장과 참기름을 살짝 뿌려줍니다. 따뜻하게 또는 실온에서 즐기세요.
