비취색 시금치 전
신선한 시금치 향이 가득하고, 향긋한 대파와 검은 깨가 고루 섞인 부드러운 초록색 전입니다. 건강에 좋고 먹음직스러운 이 전은 아침 식사나 가벼운 식사로 완벽합니다.
이야기
이 비취색 전은 반죽에 갈아 넣은 신선한 시금치 덕분에 아름다운 색을 냅니다. 부드럽고 풍미가 좋으며 자연스럽게 영양가 높습니다.
재료
신선한 시금치
200g
달걀
큰 것 2개
밀가루
100g
대파
3대, 송송 썬 것
검은 깨
1큰술
소금
적당량
식용유
요리용
조리 방법
1
시금치 즙 내기
시금치를 찬물에 깨끗이 씻습니다. 질긴 줄기를 제거합니다. 잎을 굵게 썰어 믹서에 넣고 부드럽고 진한 초록색 즙이 될 때까지 갑니다. 약 150ml 정도의 즙이 나와야 합니다.
2
반죽 만들기
큰 볼에 달걀을 깨 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 시금치 즙을 붓고 잘 섞습니다. 덩어리지지 않도록 저으면서 밀가루를 조금씩 넣습니다. 반죽은 일반 전보다 걸쭉하면서도 부을 수 있을 정도의 농도—생크림 정도의 농도여야 합니다. 썬 대파와 검은 깨를 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
3
전 부치기
중불로 달궈진 프라이팬이나 그리들에 기름을 얇게 두릅니다. 전 하나당 약 2큰술의 반죽을 부어 동그랗게 펼칩니다. 밑면이 노릇해지고 표면에 작은 구멍이 생길 때까지 2~3분간 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 완전히 익을 때까지 2분 더 굽습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 부칩니다.
4
따뜻하게 내기
부친 전을 접시에 쌓아 담습니다. 그대로 드셔도 좋고 간장, 스위트 칠리 소스, 또는 간단한 초간장 같은 좋아하는 소스와 곁들여 드셔도 좋습니다.
