Jade-Spinat-Puffer

Name: Jade-Spinat-Puffer
Total time: 30 min
Ingredients: 200g frischer Spinat; 2 große Eier; 100g Mehl; 3 Stängel, gehackt Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel schwarzer Sesam; nach Geschmack Salz; zum Braten Pflanzenöl

Zarte grüne Puffer mit frischem Spinatgeschmack, gewürzt mit aromatischen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam. Diese lebendigen, gesunden Puffer sind ein köstliches Frühstück oder leichtes Mahl.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Diese jadegrünen Puffer erhalten ihre schöne Farbe aus frischem Spinat, der in den Teig gemischt wird. Das Ergebnis ist zart, würzig und von Natur aus nährstoffreich.

Zutaten

frischer Spinat 200g

Eier 2 große

Mehl 100g

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, gehackt

schwarzer Sesam 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Anleitung

Spinatsaft gewinnen

Den Spinat gründlich unter kaltem Wasser waschen. Harte Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken und in einen Mixer geben. So lange mixen, bis ein glatter, leuchtend grüner Saft entsteht. Du solltest etwa 150ml Saft haben.

Teig zubereiten

Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen und schaumig schlagen. Den Spinatsaft hinzugießen und gut vermischen. Das Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Der Teig sollte dicker sein als Pfannkuchenteig, aber noch gießfähig – ähnlich wie flüssige Sahme. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den schwarzen Sesam unterheben. Mit Salz abschmecken.

Puffer braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Leicht mit einer dünnen Ölschicht einfetten. Etwa 2 Esslöffel Teig für jeden Puffer eingießen und leicht zu einer runden Form verstreichen. 2-3 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten durchbraten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Warm servieren

Die gebratenen Puffer auf einem Teller stapeln. Sie können pur oder mit deinem Lieblingsdip wie Sojasauce, Süß-Chili-Sauce oder einer einfannten Essig-Soja-Mischung genossen werden.