Gewürzte Rippchensuppe
Eine wärmende, aromatische Suppe mit zarten Rinderrippchen, die langsam mit Zimt, Sternanis und Engelwurzel gekocht wird. Dieses tröstliche Gericht basiert auf der chinesischen Heilküche und erzeugt eine seelennährende Brühe.
Geschichte
Diese traditionelle chinesische Rindersuppe verwendet einen Schnellkochtopf, um in weniger als zwei Stunden eine butterzarte Konsistenz zu erreichen. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen mit Engelwurzel erzeugt eine sowohl heilsame als auch tief aromatische Brühe.
Zutaten
Rinderrippchen
500g
Zimtstange
1 kleines Stück
Lorbeerblätter
2 Blätter
Sternanis
1 ganzer
Engelwurzel (Dang Gui)
1 kleines Stück
Wasser
2,5 Liter
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
zur Garnierung
Anleitung
1
Das Rindfleisch blanchieren
Die Rinderrippchen gründlich abspülen. In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben (die Rippchen sollten vollständig bedeckt sein). Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen, bis Schaum aufsteigt. Die Rippchen herausnehmen, abspülen und beiseite stellen.
2
Mit Aromaten im Schnellkochtopf garen
Die gereinigten Rippchen in einen Schnellkochtopf geben. Zimt, Lorbeerblätter, Sternanis und Engelwurzel hinzufügen. Frisches kaltes Wasser eingießen. Den Deckel verriegeln und auf hohen Druck bringen. 45-50 Minuten kochen, bis das Rindfleisch butterzart ist.
3
Abschmecken und servieren
Den Druck vorsichtig gemäß der Anleitung Ihres Kochtopfs ablassen. Den Deckel öffnen und die Brühe probieren. Nach Bedarf salzen. In Servierschalen füllen und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
