حساء أضلاع اللحم بالتوابل
حساء دافئ وعطري يتميز بأضلاع اللحم اللينة المطبوخة ببطء مع القرفة واليانسون وجذر الينجب. هذا الطبق المريح يستمد من تقاليد الطبخ الصيني الطبي لخلق مرق يغذي الروح.
القصة
يستخدم هذا الحساء الصيني التقليدي من اللحم قدر الضغط لتحقيق ليونة تذوب في الفم في أقل من ساعتين. إن مزيج التوابل العطرية مع جذر الينجب يخلق مرقًا يستعيد الصحة وعميق النكهة.
المكونات
أضلاع اللحم القصيرة
500 جرام
عود قرفة
قطعة صغيرة
أوراق غار
ورقتان
يانسون نجمة
حبة كاملة
جذر الينجب (دانغ غوي)
قطعة صغيرة
ماء
2.5 لتر
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
سلق اللحم
اشطف أضلاع اللحم جيدًا. ضعها في قدر كبير مع ماء بارد (يجب أن تكون الأضلاع مغمورة). اتركها تغلي برفق على نار متوسطة. اتركها تطبخ لمدة 3-4 دقائق حتى يتصاعد الرغوة على السطح. أخرج الأضلاع واشطفها ونظفها ثم ضعها جانبًا.
2
الطهي بالقدر مع التوابل
انقل الأضلاع المنظفة إلى قدر الضغط. أضف القرفة وأوراق الغار واليانسون النجمي وجذر الينجب. اسكب الماء البارد الطازج. أغلق الغطاء واحقه على ضغط عالٍ. اطبخ لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة.
3
التتبيل والتقديم
أفرغ الضغط بعناية وفقًا لتعليمات قدرك. أزل الغطاء وتذوق المرق. أضف الملح حسب الحاجة. اسكب في أطباق التقديم وزينها بشرائح البصل الأخضر الطازجة المقطعة. قدم ساخنًا.
