牛肉スペアリブのスパイシースープ
温かく香りのよいスープで、牛肉ばら肉をシナモン、スターアニス、当帰でゆっくり煮込んだもの。この癒しの料理は中国医学料理の両方触発され、魂を癒すブロスを生み出します。
ストーリー
この伝統的中国牛肉スープはプレッシャークッカーを使用し、2時間以内に口の中で溶け出す柔らかさを実現します。当帰と香辛料の組み合わせにより、滋養深く深い味わいのブロスができます。
材料
牛肉ばら肉
500g
シナモンスティック
1 small piece
月桂樹の葉
2 leaves
スターアニス
1 whole
当帰（ dang gui ）
1 small section
水
2.5 liters
塩
to taste
青ネギ
for garnish
作り方
1
牛肉を湯通しする
牛肉ばら肉を十分に洗います。大きな鍋に冷たい水を加えて牛肉を入れ（肉が浸かるように）、中火で優しく沸騰させます。3〜4分煮て Foam が表面が上がるまで加熱します。肉を取り出し、洗净して置いてください。
2
香辛料と一緒にプレッシャークッカーで調理する
洗った肉をプレッシャークッカーに移します。シナモン、月桂樹の葉、スターアニス、当帰を加えます。新しい冷たい水を注ぎます。蓋を閉めて高圧にします。肉がフォークで刺せるようになるまで45〜50分調理します。
3
味付けて提供する
お使いのクッカーの説明に従って慎重に圧力を抜きます。蓋を開けてブロスを味見します。必要に応じて塩を加えます。器に注いで、新しく切った青ネギを散らして熱いうちに提供します。
