Sopa de Costillas de Res Especiada
Una sopa caliente y aromática con tiernas costillas de res cocidas a fuego lento con canela, estrella de anís y raíz deangélica. Este plato reconfortante se basa en las tradiciones de cocina medicinal china para crear un caldo que nutre el alma.
Historia
Esta sopa tradicional de res china utiliza una olla a presión para lograr una ternura que se deshace en la boca en menos de dos horas. La combinación de especias aromáticas con raíz deangélica crea un caldo que es tanto restaurador como profundamente sabroso.
Ingredientes
costillas de res
500g
palito de canela
1 pieza pequeña
hojas de laurel
2 hojas
estrella de anís
1 entera
raíz deangélica (dang gui)
1 sección pequeña
agua
2.5 litros
sal
al gusto
cebollas verdes
para decorar
Instrucciones
1
Blanquear la res
Enjuague bien las costillas de res. Colócalas en una olla grande con agua fría (las costillas deben estar sumergidas). Lleva a ebullición a fuego medio. Cocina por 3-4 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie. Retira las costillas, enjuágalas y reserva.
2
Cocinar a presión con aromáticos
Transfiere las costillas limpias a una olla a presión. Agrega la canela, las hojas de laurel, la estrella de anís y la raíz deangélica. Vierte el agua fría fresca. Cierra la tapa y lleva a alta presión. Cocina por 45-50 minutos hasta que la res se deshaga con el tenedor.
3
Sazonar y servir
Libera cuidadosamente la presión siguiendo las instrucciones de tu olla. Retira la tapa y prueba el caldo. Añade sal al gusto. Sirve en tazones y decora con cebolleta fresca recién cortada. Sirve caliente.
