Soupe de Côtes de Boeuf Épicées
Une soupe réchauffante et aromatique mettant en vedette des côtes de boeuf tendres mijotées lentement avec de la cannelle, de l'anis étoilé et de la racine d'angélica. Ce plat réconfortant s'inspire des traditions culinaires médicales chinoises pour créer un bouillon nourrissant pour l'âme.
Histoire
Cette traditionnellesoupe de boeuf chinoise utilise un autocuiseur pour obtenir une tendreté fondante en moins de deux heures. La combinaison d'épices aromatiques avec la racine d'angélica crée un bouillon à la fois réparateur et profondément savoureux.
Ingrédients
côtes de boeuf
500g
bâton de cannelle
1 petit morceau
feuilles de laurier
2 feuilles
anis étoilé
1 entier
racine d'angélica (dang gui)
1 petite section
eau
2,5 litres
sel
au goût
oignons verts
pour la garniture
Instructions
1
Blanchir le boeuf
Rincez soigneusement les côtes de boeuf. Placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide (les côtes doivent être immergées). Portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la mousse remonte à la surface. Retirez les côtes, rincez et réservez.
2
Cuire sous pression avec les aromates
Transférez les côtes nettoyées dans un autocuiseur. Ajoutez la cannelle, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et la racine d'angélica. Versez l'eau fraîche froide. Verrouillez le couvercle et portez à haute pression. Cuisez 45-50 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.
3
Assaisonner et servir
Libérez soigneusement la pression selon les instructions de votre autocuiseur. Retirez le couvercle et goûtez le bouillon. Ajoutez du sel au besoin. Versez dans des bols de service et garnissez d'oignons verts finement tranchés. Servez chaud.
