향신료 소갈비탕
계피, 팔각, 당귀와 함께 천천히 끓여 부드러워진 소갈비가 들어간 따뜻하고 향긋한 국물 요리입니다. 이 위로가 되는 요리는 중국 약선 요리 전통에서 영감을 받아 영혼을 달래주는 국물을 만들어냅니다.
이야기
이 전통적인 중국식 소고기 국물은 압력밥솥을 사용하여 2시간 이내에 입에서 녹는 부드러움을 만들어냅니다. 향긋한 향신료와 당귀의 조합은 건강에 좋고 깊은 풍미의 국물을 완성합니다.
재료
소갈비
500g
계피
1조각
월계수 잎
2장
팔각
1개
당귀
1작은 토막
물
2.5리터
소금
적당량
대파
장식용
조리 방법
1
소고기 데치기
소갈비를 깨끗이 씻으세요. 큰 냄비에 찬물을 붓고 소갈비가 잠길 정도로 넣은 후 중불에서 서서히 끓입니다. 거품이 올라올 때까지 3-4분간 끓인 후 소갈비를 건져내고 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
2
향신료와 함께 압력 조리하기
손질한 소갈비를 압력밥솥에 넣으세요. 계피, 월계수 잎, 팔각, 당귀를 추가하고 찬물을 부으세요. 뚜껑을 닫아 고압으로 가열한 후 소고기가 포크로 쉽게 찔러질 때까지 45-50분간 조리합니다.
3
간 맞추고 서빙하기
압력밥솥 사용법에 따라 안전하게 압력을 빼세요. 뚜껑을 열고 국물 맛을 본 후 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려 뜨거울 때 서빙하세요.
