Золотые монеты и креветки-пипы

Name: Золотые монеты и креветки-пипы
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: Крупные креветки (очищенные с сохранением хвостового панциря, разрезанные вдоль, с удалённой кишечной веной), по вкусу; Мясо креветок (рубленое), по вкусу; Жирная свинина (мелко рубленая), по вкусу; Тыква (нарезанная в форме «золотой монеты»), по вкусу; Спаржевый салат (нарезанный кубиками «жуюи», бланшированный), по вкусу; Огурец (нарезанный тонкой соломкой), по вкусу; Ветчина (нарезанная в форме грифа пипы), по вкусу; Грибы (нарезанные в форме полумесяца), по вкусу; Яйцо (использовать яичный белок), по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Кулинарное вино, по вкусу; Прозрачный бульон, по вкусу; Топлёный куриный жир, по вкусу; Крахмал, по вкусу

Мелко нарубите креветки и распределите их поверх вырезанной тыквы и креветок. Сформируйте в форме пипы, готовьте на пару до полного приготовления и завершите загущенным соусом.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупные креветки (очищенные с сохранением хвостового панциря, разрезанные вдоль, с удалённой кишечной веной) по вкусу

Мясо креветок (рубленое) по вкусу

Жирная свинина (мелко рубленая) по вкусу

Тыква (нарезанная в форме «золотой монеты») по вкусу

Спаржевый салат (нарезанный кубиками «жуюи», бланшированный) по вкусу

Огурец (нарезанный тонкой соломкой) по вкусу

Ветчина (нарезанная в форме грифа пипы) по вкусу

Грибы (нарезанные в форме полумесяца) по вкусу

Яйцо (использовать яичный белок) по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Топлёный куриный жир по вкусу

Крахмал по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите крупные креветки (сохраняя хвостовой панцирь), разрежьте их вдоль и удалите кишечную вену. Добавьте мелкую соль и кулинарное вино для маринования, пока они не пропитаются, затем посыпьте щепоткой сухого крахмала.

Шаг 2

Измельчите мясо креветок, соедините с мелко рубленой жирной свининой, добавьте мелкую соль, глутамат натрия и яичный белок. Взбивайте смесь, пока она не станет вязкой.

Шаг 3

Нарежьте тыкву в форме «золотых монет»; нарежьте спаржевый салат кубиками «жуюи» и бланшируйте; нарежьте ветчину в форме грифа пипы; нарежьте грибы в форме полумесяца; нарежьте огурец тонкой соломкой.

Шаг 4

Выложите начинку из креветок на подготовленную тыкву в форме «золотых монет» и крупные креветки. Вставьте ветчину в хвост креветки, разложите соломку огурца и ломтики грибов поверх начинки, формируя фигуру пипы, затем готовьте на пару до полной готовности.

Шаг 5

Разложите на тарелке тыкву в форме «золотых монет», кубики «жуюи» и креветки-пипы. Разогрейте вок на огне, добавьте прозрачный бульон, мелкую соль и глутамат натрия, доведите до кипения. Загустите крахмалом, влейте тонкой струйкой куриный жир и полейте соусом приготовленные на пару креветки перед подачей.